Qualitätssicherung der Rohwaren

Auf der ganzen Welt wird für COSTA Fisch gefangen. Aber nicht jeder Lieferant kann ein COSTA Lieferant werden. COSTA achtet auf Ökologie (Bestandserhaltung), Ökonomie (soziales System für Arbeiter), Rückverfolgbarkeit (der Weg vom Fang der Ware bis hin zu COSTA) und Kontrolle im Fanggebiet durch von COSTA beauftragte staatliche Labore.

COSTA hat für jede Rohware eine Produktspezifikation. Diese enthält eine präzise Beschreibung der Ware über Nährwerte, Allergieangaben etc. Der Lieferant garantiert schriftlich und haftet dafür, dass seine Ware den COSTA Spezifikationen entspricht.

Wareneingangskontrolle

Jede Rohware wird durch das hauseigene Labor sofort nach der Lieferung mikrobiologisch, chemisch, physikalisch und sensorisch untersucht. Erst wenn das Labor seine Freigabe erteilt, darf die Ware zur Weiterverarbeitung eingelagert werden.

Produktionsbegleitende Qualitätssicherung

Während der Produktion führt COSTA regelmäßige Linienkontrollen und Stichprobenuntersuchungen durch. Die produktionsbegleitende Qualitätssicherung gewährleistet, dass nur sichere und qualitativ hochwertige Produkte im COSTA Werk verarbeitet werden.

Warenausgangskontrolle

Ebenso sorgfältig wie beim Wareneingang prüft COSTA alle Produkte, bevor sie das Haus verlassen. Die Fertigware wird sensorisch, chemisch und mikrobiologisch nach festen Prüfplänen kontrolliert. Interne und externe Laboratorien überprüfen dabei die Qualität der verschiedenen Warengruppen.

Erst wenn alle Untersuchungsergebnisse vorliegen und nichts zu beanstanden ist, wird die Ware über das COSTA Zentrallager ausgeliefert. Bis zur Auslieferung stehen alle COSTA Produkte unter regelmäßiger Kontrolle eines staatlich geprüften Lebensmittelchemikers.