1 Pck. COSTA Lachsfilets (250 g) 250 g Spargel 150 g Karotten 1 unbehandelte Zitrone 150 ml Gemüsebrühe 3 EL Olivenöl 40 g grob gehackte Pinienkerne EL Essig Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung
Die aufgetauten Filets salzen und pfeffern. Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Lachsfilet mit Zitronensaft und Schale marinieren.
Karotten schälen und längs halbieren. Den Spargel ein Drittel von unten schälen. Beides in der Gemüsebrühe etwa 4-5 Min. bissfest garen.
Die Lachsfilets in heißem Olivenöl 3 - 4 Minuten von beiden Seiten anbraten und warm stellen.
Die Pinienkerne in der Pfanne rösten und mit dem Essig ablöschen, gehackte Petersilie hinzugeben.
Gemüse und Lachsfilet auf einem Teller anrichten und den Petersilien- und Pinienkernsud darüber geben.
Zubereitungszeit:
30 Min
