lat: Sepia officinalis

Durchschnittliche Größe: 30 cm

Tintenfische sind die am höchsten entwickelten Weichtiere. Sie haben sehr ausgeprägte Sinnesorgane, z.B. können sie räumlich und farbig sehen, und haben ein ebenso hoch entwickeltes Nervensystem. Man unterteilt sie nach der Anzahl ihrer Arme:

Zu den zehnarmigen Tintenfischen zählen Sepien und Kalamare

Zu den achtarmigen Tintenfischen zählt der Seepolyp (auch Octopus oder Krake)

Herkunft

COSTA Tintenfische werden im Südatlantik vor der Ostküste Südamerikas gefangen.

Verwendung

Kalamare schmecken gebraten, gegrillt oder gekocht. Tintenfischringe können paniert und gebraten werden. Der Seepolyp eignet sich hervorragend als Bestandteil von Meeresfrüchte-Salaten oder zum Grillen.

lat: Mytilus chilensis

Durchschnittliche Größe: 7 cm

Zu den wirtschaftlich bedeutendsten Muscheln gehören die See- bzw. Miesmuscheln. Diese Gattung der Muscheln hat meist eine bläulich schwarze Färbung und eine etwa 7 Zentimeter lange Schale von länglich ovaler Form.

Seemuscheln gelten als hochwertiges Nahrungsmittel, die einen hohen Gehalt an Mineralsalzen, Eisen, Eiweiß sowie den Vitaminen A, B, C und D aufweisen.

Herkunft

Die COSTA See- bzw. Miesmuscheln stammen aus Aquakulturen in Chile. Dort werden sie, um den Meeresboden zu schonen, an Seilen gezüchtet. Um unsere hohen Qualitäts- und Sozialstandards zu sichern, werden regelmäßige Kontrollen unserer Fachleute vor Ort durchgeführt.

Verwendung

Die See- bzw. Miesmuscheln eignen sich ideal zum Dünsten im Kochtopf für diverse warme Speisen oder kalt für Salate.

lat: Placopecten magellanicus

Durchschnittliche Größe: 14 cm

Kammmuscheln haben eine flache und eine gewölbte Schalenseite mit strahlenförmig verlaufenden Rippen. Ihre Größe beträgt etwa 14 Zentimeter. Sie können sich durch Auf- und Zuklappen der Schale stoßartig bewegen und siedeln sich vorzugsweise in 10 bis 30 m Tiefe an.

Essbar ist der weiße Schalenmuskel, der sehr zart ist und leicht süßlich schmeckt. Außerdem enthält er einen sehr hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Die bekannteste Art der Kammmuscheln sind die Jakobsmuscheln.

Herkunft

Kammmuscheln sind weltweit in verschiedenen Gebieten verbreitet. Die besten Qualitäten kommen aus Fanggebieten um die Britischen Inseln, Frankreich und Amerika. COSTA Kammmuscheln stammen aus dem FAO-Fanggebiet 21 im Nordwestatlantik vor der Ostküste der USA.

Verwendung

COSTA Kammmuscheln eignen sich ideal als edle Vorspeise für die Festtage zum Braten oder Dünsten.