Cocktailgarnelen mit Kartoffelkuchen
Garnelen, Speck und Preiselbeeren, garniert auf einem Kartoffelkuchen?! Richtig gehört, eine unsere besten Kompositionen, die nicht nur zur kalten Jahreszeit gut schmeckt.
Rezeptdetails
4 Portionen
45 Min
Leicht
Personen
- 1 Beutel COSTA Cocktailgarnelen
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Ei(er) (Größe M)
- Salz
- Muskatnuss
- 100 g Speck, durchwachsen und geräuchert
- 1 EL Butter
- ½ Bund Petersilie
- 80 g Röstzwiebeln
- 3 EL Preiselbeermarmelade
- Pfeffer
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit der Reibe grob reiben. Flüssigkeit ausdrücken. Ei zugeben, mit Salz und Muskat würzen und vermengen. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (ca. 16 x 20 cm). Kartoffelkuchen ca. 25 Minuten backen.
- Speck klein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Butter zugeben und schmelzen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Garnelen, Röstzwiebeln und Petersilie zum Speck geben. Ca. 3 Minuten mitbraten und mit Pfeffer würzen.
- Preiselbeeren glatt rühren. Kartoffelkuchen in 12 Rechtecke (5 x 6 cm) schneiden. Preiselbeeren darauf verteilen und die Garnelen darauf setzen. Auf einer Platte anrichten.
Tipp: Wer es etwas würziger mag, kann den Speck auch mit Chiliflocken abschmecken.
Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!
| Energie | 1.432 kJ / 342 kcal |
| Eiweiß | 15,0 g |
| Kohlenhydrate | 22,0 g |
| Fett | 21,0 g |
