Rezeptdetails

2 Portionen

120 Min

Schwer

Rezeptfoto Salat von Tintenfischtuben mit geschmolzenen Honigtomaten von COSTA Meeresspezialitäten

Salat von Tintenfischtuben mit geschmolzenen Honigtomaten

Zubereitung

  1. Die Tintenfischtuben nach Packungsangabe auftauen, in einem Küchensieb abtropfen lassen und in Ringe schneiden. 
  2. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. 
  3. Die Honigtomaten unter fließendem kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten in einer Auflaufform oder einer backofengeeigneten Pfanne mit dem Olivenöl und Meersalz mischen und für mindestens 1 Stunde im Ofen garen.
  4. Knoblauch und Zwiebel(n) abziehen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel(n) halbieren und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Die Pfefferschoten waschen, abtrocknen, in Ringe schneiden und möglichst viele der Chilikernchen von den Ringen entfernen.
  5. Die Baguettescheiben entweder portionsweise toasten oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldgelb rösten. Anschließend mit dem Pesto bestreichen und mit zu den Tomaten in den Ofen schieben, damit sie warm bleiben. 
  6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Tintenfischringe dazugeben, 1–2 Minuten mitbraten, mit Zitronensaft ablöschen und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker oder Honig abschmecken.
  7. Den Tintenfischsalat auf einer Platte oder auf Tellern anrichten, mit Dill bestreuen, mit den geschmolzenen Honigtomaten garnieren und dazu das Pestobaguette reichen.

Nährwerte pro Portion

Energie 2.541 kJ / 670 kcal
Eiweiß 16,0 g
Kohlenhydrate 35,0 g
Fett 42,0 g

Einkaufsliste

Personen

  • 125 g Honigtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Meersalz
  • 200 g Tintenfischtuben
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 rote Zwiebel(n)
  • je 1/2 gelbe, rote und grüne Paprikaschote(n)
  • je 1/2 rote und grüne Pfefferschote(n)
  • 4–6 Baguettescheiben
  • bei Bedarf etwas Olivenöl zum Rösten der Baguettescheiben
  • 2–3 TL Basilikumpesto, fertig aus dem Glas
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone(n) (Saft)
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Zucker oder Honig
  • 1/2 Handvoll frisch gehackter Dill