Suppe von Frühlingsmöhren mit Lachswürfeln

1. Den Lachs nach Packungsangabe auftauen.
2. Die Möhre(n) putzen, waschen, schälen und in Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Zwiebel(n) abziehen und würfeln.
3. Alles zusammen in der Butter anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, salzen und aufkochen. Für etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, bis die Möhre(n) weich sind. 
4. Die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb passieren und mit der Sahne aufkochen. Anschließend abschmecken und warm halten.
5. Den Kerbel waschen, grob hacken und zusammen mit einer Prise Salz in dem Olivenöl pürieren.
6. Den Lachs würfeln, in etwas Olivenöl braten, würzen und auf Küchenkrepp abtropfen.
7. Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und zusammen mit den Lachswürfeln und dem Kerbelöl servieren.

Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!