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Ingrédients
pour 2Personnes
1 paquet(s)
Filets de saumon COSTA, 2 portions de filets, 250 g
300 g
Pommes de terre
au choix
Sel, poivre
500 g
asperges vertes
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
3 cuillères à soupe
Vin blanc ou fumet de poisson
140 g
Beurre
3 pièces
jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe
Yaourt nature
0,5
jus de citron
1 cuillère à soupe
Petits rouleaux à la ciboulette
6 pièces
radis
au choix
Graisse pour le moule
Remarque importante : bien réchauffer le produit avant de le consommer !
C'est aussi simple que ça
Décongeler les filets de saumon
Décongeler les filets de saumon en suivant les instructions figurant sur l'emballage et préchauffer le four à 180 °C.
Faire cuire des pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre à feu doux dans de l'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes, selon leur taille.
Faire revenir les asperges et les assaisonner
Nettoyer les asperges, les éplucher sur le tiers inférieur. Retirer les extrémités ligneuses et couper les tiges en morceaux d'environ 5 cm de long. Les faire revenir lentement dans l'huile en les remuant régulièrement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Assaisonner les filets de saumon et les faire cuire à la vapeur
Salez et poivrez les filets de saumon des deux côtés. Disposez-les dans un plat allant au four beurré et arrosez-les de vin ou de bouillon. Faites-les cuire à la vapeur au four pendant 6 à 8 minutes.
Préparer une sauce hollandaise
Faites chauffer le beurre. Dans un grand bol, mélangez brièvement les jaunes d'œufs et le yaourt à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron. Versez le beurre en filet tout en continuant à mixer, puis continuez à mixer jusqu'à ce que la sauce prenne. Rectifiez l'assaisonnement.
Dresser un plat
Disposer les pommes de terre, les asperges, le saumon et la sauce hollandaise. Parsemer les pommes de terre de ciboulette et les garnir de radis râpés.
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