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Karamellisierter Lachs mit wildem Brokkoli

Fine DiningHauptgericht

30 Minuten Sehr einfach

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Zutaten

für 2Personen

  • 2 Packung(en)

    COSTA Lachsfilets 2 Filetportionen 250 g

  • 5 TL

    brauner Rohrzucker

  • beliebig

    Salz, Pfeffer

  • 2 Stück

    Bio-Limetten

  • 1 Stück

    rote Zwiebel(n)

  • 2 EL

    Butter

  • 100 ml

    Gemüsebrühe

  • 1 TL

    Honig

  • 3 Halm(e)

    Schnittlauch

  • 3 Zweig(e)

    Petersilien

  • 300 g

    wilder Brokkoli

  • 2 EL

    Olivenöl

  • 50 g

    Cashewkerne

Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

So einfach geht's

  1. Lachsfilets auftauen

    Lachsfilets nach Packungsanleitung auftauen.

  2. Zucker und Salz vermengen

    Zucker und 1 TL Salz mischen.

  3. Sauce zubereiten

    Limettenschale fein abreiben und Saft auspressen. Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißer Butter glasig schwitzen. Mit Limettensaft ablöschen und einköcheln bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gemüsebrühe zufügen und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und Honig abschmecken. Kräuter hacken und unterrühren.

  4. Brokkoli mit Cashewkernen braten

    Brokkoli in 1 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze langsam braten und gelegentlich wenden. Cashewkerne kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.

  5. Lachsfilets karamellisieren und anrichten

    Lachsfilets in der Zucker-Salz-Mischung wälzen und auf einem Backblech von allen Seiten mit einem Küchenbrenner karamellisieren. Brokkoli auf zwei Tellern verteilen, mit dem Limettensud beträufeln und Lachs darauf anrichten.

Extra-Tipp von COSTA

Wer keinen Küchenbrenner hat, kann das Lachsfilet nach dem Wälzen auch im Backofen (Oberhitze- mittlere Stufe) bei 175°C karamellisieren und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

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