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Lachs an Orangensauce

Fine DiningHauptgericht

30 Minuten Sehr einfach

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Zutaten

für 4Personen

  • 1 Packung(en)

    COSTA Lachsfilets 2 Filetportionen 250 g

  • 2 Stück

    Bio-Orangen

  • beliebig

    Salz, Pfeffer

  • 2 Stück

    Schalotten

  • 250 g

    Steinpilze

  • 250 g

    Pfifferlinge

  • 1 Bund(e)

    Petersilie

  • 50 g

    Walnusskerne

  • 2 EL

    Butter

  • beliebig

    Olivenöl

  • 2 EL

    Granatapfelkerne

  • 6 EL

    Dattelsirup

  • beliebig

    Basilikum als Garnitur

Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

So einfach geht's

  1. Lachs auftauen

    Den Lachs nach Packungsanleitung auftauen.

  2. Lachs würzen und Orangenaroma hinzufügen

    Die Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Den Lachs von beiden Seiten salzen und pfeffern. Den Orangenabrieb darauf verteilen.

  3. Schalotten, Steinpilze, Petersilie und Walnüsse vorbereiten

    Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Steinpilze je nach Größe, halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Petersilie zupfen und hacken. Die Walnusskerne grob hacken und ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne rösten.

  4. Schalotten und Pilze dünsten

    Die Schalottenwürfel in der Butter anschwitzen. Die vorbereiteten Pilze dazugeben und für 3-4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken. Warmhalten.

  5. Lachs anbraten und Orangensaft reduzieren

    Den Lachs in Öl von jeder Seite 4 Minuten anbraten. Mit dem Orangensaft ablöschen, Lachs herausnehmen und den Saft etwas einkochen lassen.

  6. Lachs mit Pilzen und Orangensauce

    Die Pilze auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Lachs darauf servieren und mit dem eingedickten Orangensaft übergießen. Mit Nüssen, Granatapfelkernen und Dattelsirup garnieren.

Extra-Tipp von COSTA

Servieren Sie dieses Gericht zusammen mit unserem Rezept „Gewürzgarnelen“. Dazu passt Kürbispüree und frische Feigen.

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