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Lachs­filet mit Kräuter­senf­sauce, Lauch und Stein­pilzen

Fine DiningHauptgericht

30 Minuten Mittelschwer

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Zutaten

für 2Personen

  • 1 Packung(en)

    COSTA Lachsfilets 2 Filetportionen 250 g

  • 2 Stück

    Schalotten

  • 5 EL

    Butter

  • 50 ml

    trockener Weißwein

  • 200 ml

    Fischfond

  • beliebig

    Salz, Pfeffer

  • 50 g

    Creme Fraiche

  • 2 EL

    Körniger Senf

  • 2 EL

    geschnittene Kräuter, z.B. Dill

  • 1 Stange(n)

    Lauch

  • 1 EL

    Tomatenwürfel

Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

So einfach geht's

  1. Lachs auftauen

    Lachsfilets nach Packungsanleitung auftauen.

  2. Soße zubereiten

    Schalotten abziehen, in Scheiben schneiden und in einem Esslöffel Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Mit Fischfond auffüllen. Salzen und pfeffern und bis auf Hälfte einkochen lassen. Mit dem Pürierstab mixen und durch ein Sieb passieren. Creme Fraiche, Senf und Kräuter unterrühren.

  3. Lauch in Butter dünsten

    Lauch in Ringe schneiden und in 2 Esslöffeln Butter anschwitzen. Würzen, weich dünsten und die Tomatenwürfel hinzugeben.

  4. Steinpilze aufschneiden

    Steinpilze halbieren.

  5. Lachs zubereiten

    Lachs von beiden Seiten salzen und pfeffern. In je 2 Esslöffeln Öl und Butter für etwa 4 Minuten je Seite braten. Nach der Hälfte der Zeit die Pilze mitbraten und würzen.

  6. Anrichten und servieren

    Alles zusammen anrichten und servieren.

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