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Lachsfilets aus der Pfanne mit Orangenhollandaise und Spargel

Fine DiningHauptgericht

30 Minuten Mittelschwer

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Zutaten

für 2Personen

  • 1 Packung(en)

    COSTA Lachsfilets 2 Filetportionen 250 g

  • 6 Stange(n)

    weißer Spargel

  • 6 Stange(n)

    grüner Spargel

  • beliebig

    Salz, Pfeffer

  • 3 Stück

    Eigelb

  • 1 EL

    Naturjoghurt

  • 200 g

    Butter

  • 2 Stück

    Bio-Orangen

  • 1 Rispe(n)

    Kirschtomaten

  • 2 EL

    Olivenöl

Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

So einfach geht's

  1. Lachs auftauen

    Lachs nach Packungsanleitung auftauen.

  2. Spargel schälen und kochen

    Weißen Spargel schälen. Von den grünen Spargelstangen nur das untere Drittel schälen. Den grünen Spargel nach ca. 6 Minuten rausnehmen und den weißen Spargel noch ca. weitere 4 Minuten kochen. Herausnehmen und warmhalten.

  3. Eigelbe und Joghurt mixen

    Eigelbe und Naturjoghurt in ein hohes Bechergefäß geben.

  4. Orangen auspressen und Saft reduzieren

    Die Schale einer Orange fein abreiben. Den Saft beider Orangen auspressen und einkochen bis nur noch 2 Esslöffel übrig sind.

  5. Hollandaise-Sauce zubereiten

    Schalenabrieb, Orangensaft und eine Prise Salz zu den Eigelben geben. Butter aufkochen und nach und nach die kochende Butter in das Bechergefäß geben und mit dem Pürierstab untermixen, sodass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Lachs und Tomaten braten

    Die gewürzten Lachsfilets in dem Öl je Seite 4 Minuten braten. Nach der Hälfte der Garzeit die gewaschenen Kirschtomaten mitbraten. Alles zusammen anrichten.

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