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Gedämpftes Lachsfilet in Safransauce

Fine DiningHauptgericht

30 Minuten Mittelschwer

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Zutaten

für 2Personen

  • 1 Packung(en)

    COSTA Lachsfilets 2 Filetportionen 250 g

  • 300 g

    Lila Kartoffeln

  • 1 Stück

    Gurke(n)

  • 0,5 Stück

    rote Zwiebel(n)

  • 0,5 Stück

    Bund(e) Dill

  • 1 g

    Safranfäden

  • 5 g

    Speisestärke

  • 1 EL

    Butter

  • 50 ml

    Weißwein

  • 200 ml

    Fischfond

  • 4 EL

    Olivenöl

  • 2 EL

    Essig

  • 1 Prise

    Zucker

  • beliebig

    Salz, Pfeffer

Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

So einfach geht's

  1. Lachs auftauen

    Lachs nach Packungsanleitung auftauen.

  2. Gurke spiralisieren und salzen

    Gurke mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. In ein Sieb geben, mit Salz würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

  3. Kartoffeln kochen

    Kartoffeln halbieren und für ca. 10 Minuten kochen.

  4. Salatdresssing zubereiten und mischen

    Zwiebel in Scheiben schneiden. Dill hacken. Essig, Dill, Salz, Zucker und Pfeffer und 2 EL Öl verrühren. Gurken, Dressing und Zwiebeln vermengen.

  5. Lachs dämpfen

    Lachs mit Salz würzen. Bambuskorb mit Backpapier auslegen und den Lachs darauf platzieren. Topf mit Fond und Weißwein füllen, Safran zugeben und aufkochen. Korb mit Deckel daraufsetzen. Bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten dämpfen.

  6. Kartoffeln anbraten und Soße binden

    2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Stärke mit etwas Wasser verrühren und den Dämpffond damit binden. Butter zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  7. Teller anrichten

    Gurkensalat, Lachs und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Soße beträufeln.

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