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Lachsfilet auf Brunnenkresserisotto

Leicht & fitHauptgericht

30 Minuten Mittelschwer

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Zutaten

für 2Personen

  • 1 Stück(e)

    COSTA Lachsfilets 2 Filetportionen 250 g

  • 150 g

    Risotto Reis

  • 1 Stück

    Schalotte(n)

  • 3 EL

    Öl + etwas zum Braten

  • 100 ml

    trockener Weißwein

  • 500 ml

    Geflügelbrühe

  • 50 g

    geriebener Parmesan

  • 1 EL

    Butter

  • 1 Bund

    Brunnenkresse

  • 1 Stück

    Birne(n)

  • 2 EL

    Zucker

  • 2 EL

    Weißweinessig

  • 1 EL

    Senfkörner

  • 100 g

    Ziegenfrischkäse

  • 2 EL

    Panko-Paniermehl

  • beliebig

    Salz; Pfeffer

Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

So einfach geht's

  1. Lachs auftauen

    Lachs nach Packungsanleitung auftauen.

  2. Risotto zubereiten

    Schalotte würfeln und im heißen Öl zusammen mit dem Reis glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und nach und nach mit heißer Brühe aufgießen.

  3. Köcheln lassen

    Bei kleiner Hitze köcheln und dabei häufig rühren.

  4. Ziegenkäse überbacken

    Ziegenfrischkäse mit Panko-Paniermehl vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bröseln, bei starker Oberhitze ca. 3-5 Minuten goldbraun überbacken, warmstellen.

  5. Birne karamellisieren, Brunnenkresse vorbereiten

    Birne schälen und in Spalten schneiden. Zucker, Essig und Senfkörnern aufkochen und die Birnenspalten darin weichdünsten. Die Blätter der Brunnenkresse von den Stielen zupfen.

  6. Risotto verfeinern und abschmecken

    Nach ca. 15 Minuten, wenn die Brühe aufgebraucht ist, Parmesan, Butter und Brunnenkresse zum Risotto geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  7. Lachs braten und würzen

    Lachs in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen.

  8. Risotto anrichten

    Das Risotto auf Teller verteilen, den Lachs darauf anrichten und die Senfbirnen und das Crumble daneben verteilen.

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