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Lachsfilet mit Linsen-Tomaten-Gemüse und Safransud

Fine DiningHauptgericht

45 Minuten Sehr einfach

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Zutaten

für 2Personen

  • 2 Packung(en)

    COSTA Lachsfilets 2 Filetportionen 250 g

  • 100 g

    Berglinsen

  • 1 Stück

    Schalotte(n)

  • 1 Stück

    Knoblauchzehe(n)

  • 5 EL

    Olivenöl

  • 250 ml

    Gemüsebrühe

  • 3 Stück

    Lauchzwiebeln

  • 50 ml

    trockener Weißwein

  • 1 Döschen

    Safranfäden

  • beliebig

    Salz, Pfeffer

  • 0,5 TL

    Chili

  • 250 g

    Kirschtomaten

  • 3 Stiele

    Dill

  • 1 TL

    süßer Senf

  • 2 EL

    Limettensaft

  • 4 Zweig(e)

    Thymian

Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

So einfach geht's

  1. Lachs auftauen

    Lachsfilets nach Packungsanleitung auftauen.

  2. Linsen vorbereiten

    Linsen in einem Sieb heiß abspülen und abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Linsen und 200 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten garen, bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser zufügen.

  3. Lauchzwiebeln dünsten und würzen

    Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Mit Wein und 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, Safran zufügen und kurz bissfest garen. Mit Salz und einer Prise Chili abschmecken.

  4. Tomaten und Dill vorbereiten

    Kirschtomaten halbieren. Dill schneiden. Gegarte Linsen mit Salz, Pfeffer, Senf und Limettensaft würzen, etwas abkühlen lassen. Kirschtomaten und Dill unterheben und zugedeckt beiseite stellen.

  5. Lachs mit Thymian braten

    Lachsfilets in 2 EL heißem Öl 4 Minuten anbraten. Thymianblättchen abzupfen und den Lachs damit bestreuen, wenden und mit 1 EL Öl beträufeln. Weitere 4 Minuten braten.

  6. Lachs mit Linsengemüse servieren

    Linsengemüse und Sud mit dem Lachs anrichten. Mit etwas Chili bestreuen.

Extra-Tipp von COSTA

Das Lachs­filet mit geröstetem Baguette servieren!

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