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Lauwarmer Fenchel-Blumenkohl Salat mit gebratenen Lachs und Garnelen

Leicht & fitParty & FeiernSalate & Bowls

30 Minuten Sehr einfach

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Zutaten

für 4Personen

  • 1 Packung(en)

    COSTA Lachsfilets 3 Filetportionen 420 g

  • 1 Packung(en)

    COSTA Pacific Prawns Original

  • 40 g

    Mandeln

  • 2 EL

    Apfelessig

  • 4 Fäden

    Safran

  • 1 Srück

    Blumenkohl

  • 2 Knolle(n)

    Fenchel

  • 2 Stück

    Orangen

  • 6 EL

    Olivenöl

  • 2 EL

    Zitronensaft

  • 2 EL

    Granatapfelkerne

  • 1 Hdl.

    Babyleaf Salat

  • beliebig

    Zucker

  • beliebig

    Salz, Pfeffer

  • beliebig

    Zimt

Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

So einfach geht's

  1. Fisch auftauen

    Lachs und Garnelen nach Packungsanleitung auftauen.

  2. Mandeln rösten

    In einer Pfanne Mandeln ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und dann grob hacken.

  3. Safranessig zubereiten

    Im Topf Apfelessig und jeweils 1 EL Wasser und Zucker kurz aufkochen und dann die Safranfäden darin auflösen. Vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen.

  4. Blumenkohl blanchieren

    Blumenkohl in Röschen teilen und 4-5 Minuten in Salzwasser garen. Danach abgießen und abtropfen lassen.

  5. Fenchel und Orangen vorbereiten

    Fenchel säubern und in dünne Scheiben schneiden. Das Grün waschen und zum Salat geben. Die Orangen schälen, säubern und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, den Saft dabei auffangen.

  6. Gemüse anbraten und würzen

    Anschließend Blumenkohl und Fenchelscheiben mit 2 EL Öl in einer Pfanne anrösten. Mit 2 Prisen Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Fisch braten

    Den Lachs in Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen im übrigen Fett 2 Minuten garen.

  8. Servierplatte anrichten

    Zuerst das Gemüse kranzförmig auf einer großen Platte anrichten. Lachs und Garnelen darauf verteilen. Dann die Orangenscheiben, die Mandeln und die Granatapfelkerne darüber geben. Den Salat und das Fenchelgrün darüber verteilen.

  9. Salat marinieren

    Anschließend den Sud aus dem Safran, den aufgefangenen Orangensaft und Zitronensaft mit Salz & Pfeffer und 4 EL Öl in einer Schüssel vermischen und den Salat damit beträufeln.

COSTA sagt Danke

Danke an Tinastausendschön für das tolle Rezept!

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