Pacific Prawns in Auberginen-Tomaten-Röllchen
Rezeptdetails
2 Portionen
20 Min
Mittel
Personen
- 1 Packung(en) COSTA Pacific Prawns, tiefgekühlt
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1/2 Bund Petersilie
- 150 g Tomaten
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 längliche Aubergine(n)
- Olivenöl zum Anbraten
- Außerdem: Holzspießchen
- Pacific Prawns nach Packungsangabe auftauen lassen.
- Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
- Tomaten waschen, abtropfen lassen, entkernen und fein würfeln.
- Pacific Prawns mit Knoblauch, Petersilie und Tomaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aubergine(n) waschen und abtropfen lassen, die Enden abschneiden und der Länge nach in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten in erhitztem Öl in einer Grillpfanne braten (etwa 1 Minute). Die Scheiben auf Küchenpapier trocken tupfen, salzen und längs zu einem Drittel umklappen.
- Jeweils etwas Füllung auf den Auberginenstreifen verteilen, diese aufrollen, mit einem Holzspießchen befestigen und die übrige Füllung obenauf verteilen.
- TIPP: Servieren Sie die pikanten Röllchen mit Crème fraîche Kräuter.
| Energie | 3.280 kJ / 782 kcal |
| Eiweiß | 34,0 g |
| Kohlenhydrate | 10,0 g |
| Fett | 65,0 g |
