Lachsfilet auf Brunnenkresserisotto

30 Min.
Mittel
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2
Personen

Zutaten

1 Packung(en) Lachsfilets 220g »
150 g Risotto Reis
1 Schalotte(n)
3 EL Öl + etwas zum Braten
100 ml trockener Weißwein
500 ml Geflügelbrühe
50 g geriebener Parmesan
1 EL Butter
1 Bund Brunnenkresse
1 Birne(n)
2 EL Zucker
2 EL Weißweinessig
1 EL Senfkörner
100 g Ziegenfrischkäse
2 EL Panko-Paniermehl
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

  1. Lachs nach Packungsanleitung auftauen.
  2. Schalotte würfeln und im heißen Öl zusammen mit dem Reis glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und nach und nach mit heißer Brühe aufgießen.
  3. Bei kleiner Hitze köcheln und dabei häufig rühren.
  4. Ziegenfrischkäse mit Panko-Paniermehl vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bröseln, bei starker Oberhitze ca. 3-5 Minuten goldbraun überbacken, warmstellen.
  5. Birne schälen und in Spalten schneiden. Zucker, Essig und Senfkörnern aufkochen und die Birnenspalten darin weichdünsten. Die Blätter der Brunnenkresse von den Stielen zupfen.
  6. Nach ca. 15 Minuten, wenn die Brühe aufgebraucht ist, Parmesan, Butter und Brunnenkresse zum Risotto geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  7. Lachs in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. 
  8. Das Risotto auf Teller verteilen, den Lachs darauf anrichten und die Senfbirnen und das Crumble daneben verteilen.

        Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

Lachsfilet auf Brunnenkresserisotto

Zeitaufwand: 30 Min. / Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

1 Lachsfilets 220g »
150 g Risotto Reis
1 Schalotte(n)
3 EL Öl + etwas zum Braten
100 ml trockener Weißwein
500 ml Geflügelbrühe
50 g geriebener Parmesan
1 EL Butter
1 Bund Brunnenkresse
1 Birne(n)
2 EL Zucker
2 EL Weißweinessig
1 EL Senfkörner
100 g Ziegenfrischkäse
2 EL Panko-Paniermehl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Lachs nach Packungsanleitung auftauen.
  2. Schalotte würfeln und im heißen Öl zusammen mit dem Reis glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und nach und nach mit heißer Brühe aufgießen.
  3. Bei kleiner Hitze köcheln und dabei häufig rühren.
  4. Ziegenfrischkäse mit Panko-Paniermehl vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bröseln, bei starker Oberhitze ca. 3-5 Minuten goldbraun überbacken, warmstellen.
  5. Birne schälen und in Spalten schneiden. Zucker, Essig und Senfkörnern aufkochen und die Birnenspalten darin weichdünsten. Die Blätter der Brunnenkresse von den Stielen zupfen.
  6. Nach ca. 15 Minuten, wenn die Brühe aufgebraucht ist, Parmesan, Butter und Brunnenkresse zum Risotto geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  7. Lachs in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. 
  8. Das Risotto auf Teller verteilen, den Lachs darauf anrichten und die Senfbirnen und das Crumble daneben verteilen.

        Wichtiger Hinweis: Das Produkt vor dem Verzehr durcherhitzen!

Verwendetes COSTA-Produkt

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